lunes, 15 de febrero de 2010





Torta sacher, deliciosa, famosa y conocida en todas partes del mundo fue creada por Franz Sacher en el año 1832.

Franz Sacher era el chef pastelero del mariscal Metternich.

Esta deliciosa torta recién fue reconocida 1876 cuando su hijo fundó el famoso Hotel Sacher en Viena

Si bien fueron varias las opiniones sobre su relleno y su baño, la versión que predominó fue la defendida
TORTA SACHER
Tener en cuenta una regla infaltable cada vez que uno la realiza debe ponerle su nombre en la torta.





El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia,

La expresión "te tira su", en lengua veneta (y en la lengua italiana "ti tira su"), podría ser el equivalente en

Español del "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el tiramisú como dulce es mucho

más fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos que incorpora.


El tiramisú






El Strudel (palabra que en alemán significa "remolino") es un tipo de pasta originaria de Europa central

central y que se asocia frecuentemente con la cocina austríaca y alemana



Los más famosos son el Apfelstrudel (elaborado con manzana) y el Topfenstrudel (elaborado con queso quark).

El Apfelstrudel servía en la antigüedad como un alimento para la gente pobre.

Las raíces de este pastel se sitúan en en el árabe y armenio Baklava, su receta pudo haber provenido
Strudel
de los soldados jenízaros del Imperio otomano







Quizás el pastel savarín no sea tan popular como otras tartas de su categoría ni sea tan reconocible

Savarin su nombre es el apellido de su invento el gran Brillat ‘Savarin el er quien presetaba la mesa

del príncipe Talleyrand

En esencia, es un pastel de masa de levadura elaborado con un molde en forma de corona circular que se
SAVARIN DE RON
emborracha con almíbar y ron. Su hueco central puede rellenarse con frutas frescas o escarchadas

Platos célebres de la Historia (XIII)









Esta tarta se llama así en honor de St Honoré, obispo de Amiens, y santo patrono de los panaderos

y pasteleros franceses. Y se conoce también como tarta de bolas, Bola Cake, por los profiteroles

cubiertos de caramelo que la caracterizan
SAINT HONORE










La crepe en Francia no sólo es un postre, sino que es casi una institución. La palabra crepe viene del

Latín crispus (significa crespo, ondulado) ysuele estar asociada a todo tipo de tradiciones,y supersticiones populares.

La invención de las crepes Suzette fue fruto de un accidente,parael Príncipe de Gales, futuro Eduardo VII

Eduardo VII le encantó el postre y preguntó por su nombre. "Son crepes princesse",

Así pues, Charpentier las creó, Su Alteza las bautizó y, años más tarde, Hemingway las devoraría,

pues era su postre preferido.
crepes Suzette








"crema quemada"; es un postre cremoso que consiste en una capa superior crujiente elaborada de ca

ramelo (azúcar quemada), elaborado con una fuente intensa de calor. Se sirve generalmente frío e

En el Reino Unido, está asociado con el Trinity College, Cambridge, donde tradicionalmente se sirve este

postre con las armas heráldicas del colegio sobre su superficie exterior donde "imprimen sobre la capa

crujiente de caramelo" con un hierro candente.
Crème brûlée
Fue introducido en el Trinity College en el año 1879,[2] algunos otros libros de cocina reclaman un origen







El pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que

utilizan lácteos, diferentes de la leche. El primer registro que hace mención al pastel de queso viene desde l

os antiguos Juegos Olímpicos griegos. Marcus Porcius Cato (o Cato "el viejo")

"Patel de queso" se utiliza también para describir el cremoso sabor a queso de la tarta.

Dentro de este marco, existen yogurts, helados, sorbetes, brownies y galletas con sabor a pastel de queso.

La ciudad de Nueva York es vista como fuente de excelentes pasteles de queso. "Junior's", en Brooklyn,

es el lugar por tradición para disfrutar de un buen pastel de queso estilo Nueva York.
cheseecake











Las islas flotantes es una receta de origen europeo que llego a ... es un postre magnifico que también se

encuentra en otros países vecinos.como Colombia y otros de centro america . El postre se unos deliciosos

y vaporos suspiros que navegab elegantemente en una crema inglesa ligeramente espesa , sutil y

aromatizada
Isla Flotante










La historia acerca del origen de Mousse de chocolate depara, cómo no, algunas ligeras controversias.

Aquí queda a su merced la controversia acerca del verdadero origen de esta irresistible espuma de chocolate.

Reconocida mundialmente como invención francesa, el pueblo español, sin embargo, merece los laureles,

aún cuando la mousse no haya resultado finalmente un plato típico de la gastronomía maragata.

Se dice tambien que el Emperador, impresionado por el aroma y suavidad de este postre, se llevó a Manuel Cordero

y su familia hacia tierras francesas, maravillando en los círculos culinarios de la élite francesa el ya para siempre

bautizado postre "MOUSSE AU CHOCOLAT".(La palabra mousse es de origen francés y significa 'espuma')

otros otorgan Astorga, 22 de abril del año 1810. El VIII Ejército Francés, con 30.000 hombres, a las órdenes del General

Junot, consigue finalmente después de un mes de sitio, que los defensores de Astorga, 2.800 hambrientos
Mousse de chocolate
y extenuados soldados, encabezados por el Coronel Santocildes, entreguen la plaza.









La Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en castellano como la Tarta de la

Se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana.

Se trata de una tarta de gran tamaño (ronda entre los 25 y 30 cm de diámetro) recubierta de nata con virutas de chocolate

sobre la parte superior y adornada con frutas típicas de la Selva Negra y nueces. El nombre en alemán

Schwarzwälder Kirschtorte viene a decir literalmente: Tarta de cerezas del Bosque Negro. A pesar de su

tamaño y de los contenidos, no empalaga debido a que se vierte poca cantidad de azúcar
Selva Negra.
Es un postre ideal para tomar con un buen café por la tarde. Casi todos los establecimientos y pastelerías

de la comarca de Baden tienen en sus estanterías esta deliciosa tarta.



El es una masa crujiente de origen árabe que se elabora con harina, una grasa (mantequilla, manteca

de cerdo o margarina), agua y sal. Es crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos
Bitmap

El hojaldre fue creado por el pintor impresionista Claude Gelée, Un día en su trabajo decidió inventar un pan especial

para su padre que estaba enfermo y, indiferente a los consejos de sus superiores, encerró un pedazo de manteca

dentro del bollo de masa, que después sería cocinado.El resultado fue un éxito, aunque el famoso hojaldre se

perfeccionaría luego de que Claude suprimiera la levadura

Luego otro pastelero de renombre, el francés Marie Antoine Carême establece el número de dobleces que debe llevar

para una adecuada separación de las hojas. También es el creador del vol-au-vent, un pastelillo de
hojaldre
hojaldre ahuecado para ser rellenado a gusto.